日本近畿大学在鲟鱼繁殖方面取得重大突破坡柳藤萝肉兰属五环青冈石山棕属

日本近畿大学在鲟鱼繁殖方面取得重大突破

日本近畿大学在鲟鱼繁殖方面取得重大突破

核心提示：来自Fish Focus 8月13日消息，日本以其招牌的清酒和寿司，以及对威士忌和鱼子酱等全球最爱的大胆尝试，吸引了全世界的注意。

来自Fish Focus 8月13日消息，日本以其招牌的清酒和寿司，以及对威士忌和鱼子酱等全球最爱的大胆尝试，吸引了全世界的注意。

日本近畿大学(KINDAI University)开发赛莨菪了快速繁殖雌性鲟鱼的方法，可降低鱼子酱的生产成本。日本鱼子酱于2017年在香港举行了全球外卖活动后，开始向台湾﹑新加坡﹑美国和加拿大推广。

用习自己的话说

鱼子酱(由腌制的鲟鱼卵制成)是价格昂贵的美味，尽管水产人工养殖已占据了全球供应链的控制权，但是对于判断和确定哪条鱼是雄鱼，哪条鱼是雌鱼需要花费过多的时间。

鲟鱼养殖场一直等到鱼长到三岁左右时才破开鱼体的一部分，以确定生殖腺的颜色和形状，这使得养殖成本居高不下。然后这些鱼的破开处被缝合起来，放回到它们的原来的环境里，这对它们的损伤没有什么影响。

近畿大学开发的一项新技术可能为更廉价的鱼子酱生产铺平道路，2019年12月该大学宣布，在注入雌性激素后，他们成功地将一批人工孵化的鲟鱼变成了雌性。

在日本，鲟鱼肉几乎从不出售，而不能用于生产鱼子酱的雄性鲟鱼只会增加鲟鱼养殖场的生产成本。

近畿大学水产养殖研究所副教授稻野托新(Toshinao Ineno)告称：如果养殖者能从一开始就去掉雄性，而且能确定所有的鱼都是雌性，那么决定鱼性别的成本就能显着降低。鉴定1000条鲟鱼的性别需要一个大约5人的团队超过30天的时间，除了劳动力成本，还有养殖户等待鱼满三岁时的饲料成本。

估计这些成本约占总生产成本的25%，但这可以通过让所有的鱼都变成雌性来降低。

在人工孵化4个月后，150条鲟幼鱼被喂食含有雌二醇激素的饲料大约6个月，之后它们的饮食被切换回正常饮食贯节，结果检查发现所有的都含有卵细胞。除了能生产鱼子酱，这批全是雌性的鲟鱼还有其他优势，鲟鱼是一种体型较大的鱼，这就意味着养殖者需要更多的水和更大的饲养设施。这是大规模生产中需要克服的一个重大障碍，也是研究人员开始研究全雌性生产的另一个原因。

日本鱼子酱公司(Japan caviar Inc.) 位于宫崎，在日本科思创推出的新型聚氨酯Baycusan? C 1010 能帮助轻鬆实现这两个看似难以统筹的要求各地生产和销售鱼子酱，该公司总裁坂本元男(Moto-o Sakamoto)说: 养殖鲟鱼并非没有挑战，要生产出稳定数量的鱼子酱也很困难。

近畿大学于1995年开始研究鲟鱼，并于2008年开始销售自己品牌的鱼子酱 近畿鱼子酱。目前已经饲养了1500条鲟鱼，并计划在未来10年每年生产45公斤鱼子酱。生产鱼子酱是为了展示其技术和专长，而不是靠销售来获利。

为了将鱼子酱出口到国外，养殖场和鱼子酱工厂必须按照《濒危野生物种国际贸易公约》的规定进行注册，但近畿大学尚未注册，所以近畿的目标是生产用于研究的鱼子酱，然后在日本国内销售。

近畿还在研究以其他方式生产全雌性的可能性，包括正在研究原材料，如大豆和草药补骨脂对鲟鱼性腺发育的影响，目前正在进行深入研究，以确定是否可以将这些材料混合成饲料，使鲟鱼能够轻易地将其摄食。

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在日本南部的宫崎县，地方官员多年来一直试图为当地养殖的鲟鱼建立一个新的市场。追溯到1983年，作为水产养殖试验的一部万宁蒲桃分，从当时的苏联进口了鲟鱼(白鲸雌鱼和雄性小鲟鱼的杂交)，目前日本近畿的这项技术是一项重大突破，如果在日本成功，鱼子酱生产商可以从中受益，那么这可能为他们抵制其他国家的生产商铺平道路。

日本鱼子酱公司(Japan Caviar Inc.)在1983年开发出养殖技术后，30年后开始销售自己的鱼子酱，鲟鱼卵被收集起来，在严格控制的条件下在加工设施中进行处理，然后在低温下成熟数月以生产鱼子酱，并为国际航班的头等舱乘客提供服务。

对日本来说，现在是尝试鱼子酱等新海鲜产品的最佳时机，由于鲟鱼的繁殖和产卵需要很长的时间，鱼子酱生产商对近畿大学的新技术感到很兴奋。

宫崎县的目标是通过日本鱼子酱公司进一步扩大其渔业的产量，并为日本水产养殖业的发展做出贡献。随着近畿新技术的发展，坚信鲟鱼养殖和鱼子酱可以成为出口驱动型产业。

在大多数鲟鱼被列为濒危物种之时，近畿大学希望当地生产的鱼子酱引起更多关注。随着日本淡水鱼养殖的减少，鲟鱼养殖可以振兴该国人口稀少地区和山区。如果人们意识到只吃养殖的鲟鱼子酱可以降低野生鲟鱼的捕捞压力，该物种可免于灭绝。

任何能够生产雌性鱼的幼鱼，或提高幼鱼生产效率的研究，都将为私人水产养殖设施稳定供应，这也可能会帮助其他物种和整个日本的淡水农业部门。